चिकन बिरयानी एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है।
इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें
सामग्री:
- चिकन मेरिनेशन के लिए
- चिकन- 500 ग्राम (बोनलेस या बोन-इन)
- दही- 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
चावल के लिए:
- बासमती चावल- 2 कप (30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
- पानी- 8 कप
- तेज पत्ता- 2
- हरी इलायची- 4
- लौंग- 4
- दालचीनी- 1 टुकड़ा
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 1 बड़ा चम्मच
मसाला बनाने के लिए-
- तेल- 2 बड़े चम्मच
- घी- 2 बड़े चम्मच
- प्याज- 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर- 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च- 2-3 (कटी हुई)
- पुदीना पत्ते- 1/2 कप
- धनिया पत्ते- 1/2 कप
बिरयानी के लिए-
- केसर- 1 चुटकी (2 बड़े चम्मच दूध में भिगोया हुआ)
- दूध- 1/4 कप
- फ्राइड प्याज- 1/2 कप
- हरी धनिया और पुदीना- गार्निश के लिए
- बिरयानी मसाला- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
चिकन मेरिनेशन-
- एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- इसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला अच्छी तरह से चिकन पर लग जाए।
- इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें। बेहतर परिणाम के लिए 2-3 घंटे तक मेरिनेट करें।
चावल पकाना-
- एक बड़े पतीले में पानी उबालें। इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
- जब पानी उबलने लगे, तो इसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70-80% तक पकाए।
- चावल को छानकर एक तरफ रख दे।
मसाला तैयार करना-
- एक बड़े पैन में तेल और घी गरम करें।
इसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - अब इसमें हरी मिर्च, पुदीना पत्ते और धनिया पत्ते डालकर भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और तेल छोड़ने लगे।
- अब मेरिनेटेड चिकन डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और मसाले के साथ मिल जाए।
बिरयानी बनाना-
- एक बड़े बर्तन या बिरयानी पॉट में सबसे पहले पकाए हुए चिकन मसाले की एक परत लगाएं।
- इसके ऊपर आधे पकाए हुए चावल की एक परत लगाएं।
- अब इसमें केसर दूध, फ्राइड प्याज, हरी धनिया और पुदीना छिड़कें।
- फिर से चिकन मसाले की परत और चावल की परत लगाएं। इसे केसर दूध, फ्राइड प्याज और हरी धनिया-पुदीना से सजाएं।
- बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम (भाप में पकाना) दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद अच्छे से मिल जाए।
परोसना-
- तैयार चिकन बिरयानी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटे नहीं।
- इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
इस स्वादिष्ट चिकन बिरयानी का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें।