मटर पनीर घर पर बनाए ऐसा की मुंह में पानी आ जाए

मटर पनीर भारत में पसंद की जाने सबसे अच्छी रैसिपि में से एक है  

सामग्री-

पनीर- 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मटर- 1 कप (उबला हुआ)

प्याज- 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर- 3 (प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून
जीरा- 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर- 1 टीस्पून
गरम मसाला- 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून (स्वादानुसार)
कसूरी मेथी- 1/2 टीस्पून
क्रीम- 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
तेल- 2 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार
हरा धनिया- सजाने के लिए

विधी

1. पनीर तलना

• सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख दें।

2.मसाला बनाना

• एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और इसे फूटने दें।
• अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें।
• टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।

3. मसाले डालना

• अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
•  इस मिश्रण को अच्छी तरह भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह पक जाएं।

4. मटर और पनीर डालना

• अब उबले हुए मटर और तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसमें थोड़ी पानी डालें (अगर ग्रेवी पतली करनी हो तो ज्यादा पानी डाल सकते हैं) और उबाल आने दें।

5. गरम मसाला और कसूरी मेथी

• गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और मिलाएँ।
• इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।

6. क्रीम और सजावट

• अंत में क्रीम डालें और मिलाएँ (क्रीम वैकल्पिक है, इसे आप अपने स्वाद अनुसार डाल सकते हैं)।
• ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।

परोसना-

• गरमागरम मटर पनीर को चपाती, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

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