बिरयानी ऐसी की सभी के मुह में पानी आ जाए

चिकन बिरयानी एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है।

 इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें

सामग्री:

1. चिकन मेरिनेशन के लिए
2. चिकन- 500 ग्राम (बोनलेस या बोन-इन)
3. दही- 1/2 कप
4. अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
5. हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
6. लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
7. धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
8. गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
9. नमक- स्वादानुसार
10. नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच

चावल के लिए:

1. बासमती चावल- 2 कप (30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
2. पानी- 8 कप
3. तेज पत्ता- 2
4. हरी इलायची- 4
5. लौंग- 4
6. दालचीनी- 1 टुकड़ा
7. नमक- स्वादानुसार
8. तेल- 1 बड़ा चम्मच

मसाला बनाने के लिए-

1. तेल- 2 बड़े चम्मच
2. घी- 2 बड़े चम्मच
3. प्याज- 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
4. टमाटर- 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
5. हरी मिर्च- 2-3 (कटी हुई)
6. पुदीना पत्ते- 1/2 कप
7. धनिया पत्ते- 1/2 कप

बिरयानी के लिए-

1. केसर- 1 चुटकी (2 बड़े चम्मच दूध में भिगोया हुआ)
2. दूध- 1/4 कप
3. फ्राइड प्याज- 1/2 कप
4. हरी धनिया और पुदीना- गार्निश के लिए
5. बिरयानी मसाला- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

विधि:

चिकन मेरिनेशन-

• एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
• इसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला अच्छी तरह से चिकन पर लग जाए।
• इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें। बेहतर परिणाम के लिए 2-3 घंटे तक मेरिनेट करें।

चावल पकाना-

• एक बड़े पतीले में पानी उबालें। इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
• जब पानी उबलने लगे, तो इसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70-80% तक पकाए। 
• चावल को छानकर एक तरफ रख दे। 

मसाला तैयार करना-

• एक बड़े पैन में तेल और घी गरम करें।
  इसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब इसमें हरी मिर्च, पुदीना पत्ते और धनिया पत्ते डालकर भूनें।
• फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और तेल छोड़ने लगे।
• अब मेरिनेटेड चिकन डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और मसाले के साथ मिल जाए।

बिरयानी बनाना-

• एक बड़े बर्तन या बिरयानी पॉट में सबसे पहले पकाए हुए चिकन मसाले की एक परत लगाएं।
• इसके ऊपर आधे पकाए हुए चावल की एक परत लगाएं।
• अब इसमें केसर दूध, फ्राइड प्याज, हरी धनिया और पुदीना छिड़कें।
• फिर से चिकन मसाले की परत और चावल की परत लगाएं। इसे केसर दूध, फ्राइड प्याज और हरी धनिया-पुदीना से सजाएं।
• बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम (भाप में पकाना) दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद अच्छे से मिल जाए।

परोसना-

• तैयार चिकन बिरयानी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटे नहीं।
• इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।

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इस स्वादिष्ट  चिकन बिरयानी का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें।