चिकन बटर मसाला नॉर्थ इंडिया की फेमस डिशों में से एक है जो यहाँ के लोग बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन ये भारतीय व्यंजन पूरे दुनिया के लोग खूब पसंद करते हैं।
सामाग्री-
500 ग्राम चिकन
2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
3-4 टमाटर की प्यूरी
1 बड़ा चम्मच-अदरक लहसुन का पेस्ट
2-3 हरी मिर्च
1/2 ताजी फ्रेश क्रीम
1/4 कप काजू पेस्ट
1/2 कप मक्खन
2 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
हारा धनिया सजावट के लिए
विधि-
चिकन को मैरिनेट करना-
एक बडे बर्तन में दहि, 1/2 छोटा चम्मच लल्ला मिर्च पाउडर नमक और अदरक- लहसुन का पेस्ट
इसमें चिकन को डालकर अच्छे से मिलाये और 30 मिनट के लिए ढक के छोड़ दे।
ग्रेवी तैयार करना-
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, इसमें जीरा डाले और तड़कने दे।
अब कति हुयी प्याज डाले और इसे सुनहरा(golden colour) होने तक भुने।
इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 2-3 मिनट तक भुने।
टमाटर की प्यूरि डाले और मसले(लाल मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला) मिलाएँ।
चिकन पकाना-
अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और 10-15 मिनट तक पकाए जब तक चिकन अच्छी तरह से पाक न जाए।
काजू पेस्ट और कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिलाएँ।
मक्खन और क्रीम मिलाना-
मक्खन और क्रीम डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सजावट और परोसना-
हारे धनिया से सजाएँ और नान, रोटी, चावल के साथ गरमा-गरम परोसें और अपनी पूरे परिवार के साथ आनंद लेके खाएं।
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